Kako čuvamo maksimalnu snagu polifenola: Od Grovea do boce
U Dalmatia Oilu, svaki korak našeg procesa osmišljen je kako bi se uhvatile i sačuvale najviše moguće razine polifenola. Ručno beremo masline od rujna do početka listopada kada su još zelene i pune najmoćnijih prirodnih antioksidansa - mnogo prije nego što većina proizvođača uopće započne s berbom.
Ovo rano vrijeme je ključno jer razina polifenola doseže vrhunac kada maslina još uvijek razvija svoju prirodnu obranu od štetnika i bolesti. Naš mlin na imanju, smješten direktno u našem nasadu, omogućuje nam preradu maslina unutar 2 sata od branja, sprječavajući bilo kakvu oksidaciju ili degradaciju polifenola koja se događa tijekom transporta.
Nakon prešanja, ulje skladištimo pod argonom - inertnom atmosferom koja štiti ulje od izlaganja kisiku i čuva te dragocjene polifenole u njihovoj vrhunskoj potentnosti. Iako su ove metode radno intenzivnije i skuplje od industrijske proizvodnje, za nas su neizostavne.
Rezultat je maslinovo ulje s razinom polifenola u rasponu od 600 do 1500 mg/kg - što daleko premašuje tipičnih 100-250 mg/kg koje se nalaze u robnim markama supermarketa. Kada kušate snažan, papreni okus našeg ulja, doživljavate dokaz naše predanosti: maksimalni polifenoli, maksimalne zdravstvene prednosti, maksimalna autentičnost.
0 komentara