Wie wir die maximale Polyphenol-Kraft bewahren: Vom Anbau bis zur Flasche
Bei Dalmatia Oil ist jeder Schritt unseres Prozesses darauf ausgelegt, den höchstmöglichen Polyphenolgehalt zu erhalten. Wir ernten unsere Oliven von Hand im September bis Anfang Oktober, wenn sie noch grün sind und voller kraftvoller natürlicher Antioxidantien stecken – lange bevor die meisten anderen Produzenten überhaupt mit ihrer Ernte beginnen.
Dieser frühe Zeitpunkt ist entscheidend, da der Polyphenolgehalt seinen Höhepunkt erreicht, wenn die Olive noch ihre natürlichen Abwehrkräfte gegen Schädlinge und Krankheiten entwickelt. Unsere hofeigene Mühle, die sich direkt in unserem Olivenhain befindet, ermöglicht es uns, die Oliven innerhalb von zwei Stunden nach der Ernte zu verarbeiten und so Oxidation oder Polyphenolabbau während des Transports zu verhindern.
Nach dem Pressen lagern wir unser Öl unter Argonatmosphäre – einer inerten Schutzschicht, die das Öl vor Sauerstoff schützt und die wertvollen Polyphenole in ihrer maximalen Wirksamkeit bewahrt. Obwohl diese Methoden arbeitsintensiver und kostspieliger sind als die industrielle Produktion, sind sie für uns unverzichtbar.
Das Ergebnis ist Olivenöl mit einem Polyphenolgehalt von 600 bis 1500 mg/kg – weit über den üblichen 100–250 mg/kg von Supermarktmarken. Wenn Sie den kräftigen, pfeffrigen Geschmack unseres Öls probieren, erleben Sie den Beweis unseres Engagements: maximaler Polyphenolgehalt, maximaler gesundheitlicher Nutzen, maximale Authentizität.
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