Vår toppmoderne olivenpresse muliggjør bearbeiding innen 2 timer etter høsting, noe som maksimerer polyfenolene.

Slik bevarer vi maksimal polyfenolstyrke: Fra lund til flaske

Hos Dalmatia Oil er hvert trinn i prosessen vår designet for å fange opp og bevare de høyest mulige polyfenolnivåene. Vi høster olivenene våre for hånd i september til begynnelsen av oktober, når de fortsatt er grønne og fulle av naturens kraftigste antioksidanter – lenge før de fleste produsenter i det hele tatt begynner innhøstingen.

Denne tidlige innhøstingen er avgjørende fordi polyfenolnivåene er på sitt høyeste når olivenen fortsatt utvikler sitt naturlige forsvar mot skadedyr og sykdom. Vår egen presse, som ligger rett ved olivenlunden vår, gjør at vi kan behandle oliven innen 2 timer etter plukking, noe som forhindrer oksidasjon eller nedbrytning av polyfenoler som oppstår under transport.

Etter pressing lagrer vi oljen vår under argongass – en inert atmosfære som beskytter oljen mot oksygeneksponering og bevarer de dyrebare polyfenolene på sitt høyeste potensial. Selv om disse metodene er mer arbeidsintensive og kostbare enn industriell produksjon, er de uforhandlinger for oss.

Resultatet er olivenolje med polyfenolnivåer fra 600 til 1500 mg/kg – langt over de typiske 100-250 mg/kg som finnes i supermarkedmerker. Når du smaker den robuste, pepperaktige biten i oljen vår, opplever du beviset på vår forpliktelse: maksimale polyfenoler, maksimale helsefordeler, maksimal autentisitet.